Анхидриди киселина су остаци који остају након што оксокиселина изгуби један или више молекула воде. Генерално, за неорганске киселине, један молекул киселине директно губи један молекул воде да би формирао одговарајући анхидрид; у овом процесу, оксидационо стање елемента одговорног за киселост киселине остаје непромењено. Насупрот томе, анхидриди органске киселине настају кроз реакције интермолекуларне дехидратације које укључују два или више молекула киселине. Само оксокиселине поседују одговарајуће анхидриде; кисеоник-слободне киселине не.
Анхидриди киселина се генерално могу посматрати као оксиди добијени из киселина дехидратацијом (иако анхидриди органских киселина нису класификовани као оксиди). Многи анхидриди су способни да реагују са водом да би регенерисали првобитну киселину. На основу природе матичне киселине, анхидриди се могу категорисати на следећи начин: Анхидриди неорганске киселине настају дехидратацијом и кондензацијом једног или два молекула киселине-, на пример, угљен-диоксид (угљен-диоксид, ЦО₂) и анхидрид азота (дизот пентоксид, Н₅). Анхидриди органске киселине су једињења настала дехидратацијом и кондензацијом два молекула монокиселине или једног молекула дијакиселине; иако нису оксиди, они се ипак називају анхидридима киселина.
